Жареный миндаль: польза и вред

Рецепты смесей с полезными свойствами

Миндальный мед часто используют в кулинарии. Для приготовления кекса берут такие компоненты:

• 250 г меда с миндалем;
• 100 г картофельного крахмала;
• 90 г сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 10 г сухих дрожжей;
• 5 желтков;
• 3 ст.л. рома;
• мука.

1. Медово-ореховую смесь подогревают на водяной бане.
2. В нее добавляют дрожжи, крахмал, алкоголь.
3. Дальше всыпают столько муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
4. Белки взбивают вместе с сахаром до образования мягких пиков.
5. В тесто постепенно вводят готовые белки.
6. Форму смазывают маслом и посыпают мукой.
7. Смесь отправляют в разогретую на 180 градусов духовку. Выпечка будет готова через 35 – 40 минут.

Мед с миндалем используют в соленых блюдах. Для приготовления курицы в меду понадобятся следующие ингредиенты:

• куриное филе – 4 шт.;
• стручковая фасоль – 400 г;
• миндальный мед – 100 г;
• уксус – 4 ст.л.;
• картофельный крахмал – 2 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• корица – 1,5 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Фасоль отваривают, курицу обжаривают в течение 10 минут.
2. К ней добавляют мед с 3 -4 ядрами миндаля и корицу.
3. После образования карамели вливают уксус.
4. Сковороду накрывают крышкой и жарят филе до готовности.
5. В последний момент курицу солят, перчат и всыпают крахмал для загустения жидкости.

Медово-миндальная смесь используется в:

• косметологии;
• кулинарии;
• домашней медицине.

Благодаря содержанию полезных веществ она:

• снижает уровень холестерина;
• улучшает работу сердца;
• укрепляет сосуды.

Важно!

Мужчинам мед с миндалем помогает устранить проблемы с потенцией, женщинам – наладить менструации и гормональный фон.

Но в период беременности стоит ограничить его употребление. Запрещено давать миндальный мед:

• детям до 3 лет;
• аллергикам;
• при сахарном диабете;
• язве и панкреатите.

Блюд

Несмотря на то, что миндаль можно использовать во множестве рецептов, чаще его можно встретить в десертах, причем не только домашних. Например, это излюбленный ингредиент кондитеров при изготовлении шоколада и шоколадных конфет. Наиболее известными и популярными считаются такие:

• Грильяжные конфеты «Крокант» с миндалем (калорийность на 100 г – 396 ккал).
• Миндаль в шоколаде (калорийность на 100 г – 560 ккал).
• Конфеты «Чернослив с миндалем в шоколаде» (калорийность на 100 г – 530 ккал).
• Конфеты «Финики с миндалем в шоколаде» (калорийность на 100 г – 304 ккал).
• Шоколад Бабаевский Горький с целым миндалем (калорийность на 100 г – 570 ккал).
• Шоколад Ritter Sport зимний (калорийность на 100 г – 532 ккал).

Для худеющих все перечисленные сладости находятся под запретом. Лишь изредка себе можно позволить небольшой кусочек Бабаевского Горького шоколада. Еще менее подходящей для диеты выглядит готовая миндальная выпечка (например, круассан с миндальным кремом, калорийность которого составляет не менее 385 ккал на 100 г). Для следящих за фигурой подойдет разве что домашняя миндальная ватрушка, энергетическая ценность которой не превышает 189 ккал на 100 г.

Ватрушки

Одно яйцо взбивают с 1 столовой ложкой сахара до состояния пены. 20 г сладкого вида орешка крупно рубят. К яйцу подмешивают по 50 г молока и творога, 30 г муки (отлично, если она тоже будет миндальной) и орех. Все тщательно вымешивают. Готовую массу распределяют по формочкам и выпекают в течение 1 часа при 160 градусах. Подают охлажденный десерт со свежими ягодами, желательно кислыми.

Кофе

Настоящим наслаждением для сидящих на диете можно считать бананово-миндальный кофе. Калорийность на 100 г напитка составляет 105 ккал.

Один спелый банан разминают вилкой и выкладывают в высокий стеклянный стакан. В отдельной емкости смешивают стакан готового эспрессо, 100 мл молока и 2 столовых ложки измельченного до состояния грубой крошки ореха. Смесь выливают в стакан с бананом и перемешивают. Добавляют 5 г коричного порошка. Сверху выкладывают немного взбитых сливок и поливают шоколадным топпингом. Если не использовать 2 последних компонента, напиток получится менее калорийным, но не менее вкусным.

Молочка

Миндальное молочко, приготовленное в домашних условиях, однозначно полезный напиток. Благодаря ему повышается настроение и бодрость, снижается нервное напряжение. Поскольку молочко питательно, им вполне можно заменить привычный полдник. Калорийность на 100 г составляет 126 ккал.

Для приготовления требуется 500 мл молока и 50 г ядер. На 10 минут миндаль помещают в кипяток. Затем снимают кожицу и перебивают в блендере. Вливают немного молока и взбивают в течение 5 минут. Добавляют оставшееся молоко и 30 г меда, взбивают 3 минуты. Перед употреблением процеживают.

Соуса

Ароматный соус с калорийностью 78 ккал на 100 г может употребляться в холодном или горячем виде, подаваться к рыбе и мясу.

80 г лука нарезают полукольцами. 1 шт. красного болгарского перца режут полосками. Обжаривают овощи на оливковом масле при постоянном помешивании минут 5. Снимают с огня, немного перчат и солят, добавляют столовую ложку винного уксуса и перемешивают. 30 г сладкого вида ядер обжаривают на сковороде и измельчают в блендере. Добавляют овощи и снова взбивают.

Какой миндаль лучше покупать и как его использовать

Не весь миндаль стоит употреблять в пищу – вам определенно следует избегать употребления миндаля и любых орехов, покрытых сахаром, гидрогенизированными маслами и тоннами натрия (соли). Многие орехи подвергаются обработке, которая снижает их пользу для здоровья. Например, при нагреве орехов до очень высоких температур, некоторые из их антиоксидантов могут быть уничтожены.

Производителей обязуют перед продажей пастеризовать или подвергать облучению сырой миндаль. По данным USDA, существует несколько процедур обязательной пастеризации для снижения уровня потенциального заражения миндаля «без снижения качества продукта, пищевой ценности или сенсорных качеств (вкус и хруст)» (). К ним относятся: обжаривание в масле, сухое обжаривание и бланширование, а также обработка паром.

Миндаль содержит натуральные жирные кислоты и масла, чувствительные к высокой температуре, поэтому, при значительной обработке они могут стать прогорклыми. Например, когда миндаль обжаривается, он обычно пропитывается гидрогенизированным или ГМО-маслами – жир, который вреден и способствует развитию болезней сердца.

Как правило, чем меньше обрабатывается миндаль, тем лучше. Очищенный от скорлупы и жареный миндаль, вероятно, менее полезен, чем сырые миндальные орехи, все еще встречающиеся в их естественной оболочке.

Замачивание и проращивание сырого миндаля может фактически увеличить содержание питательных веществ в этом орехе. Замачивание и проращивание удаляет некоторые из его естественных антинутриентов, которые блокируют усвоение некоторых минералов в желудочно-кишечном тракте. Специалисты в области питания рекомендуют вымачивать миндаль в течение 12-24 часов в большой миске, полностью покрыв его чистой водой, после чего орехи следует ополоснуть.

Миндаль поставляется в двух вариантах: сладкий и горький. Сладкий миндаль используется во многих рецептах в Азии, Америке и Средиземноморье. Вот одно популярное использование в Италии – приготовление марципана из миндальной муки и сахарного сиропа или сахарной пудры. Марципан добавляют в качестве сладкого ингредиента в выпечку. Из миндаля производят миндальное масло, используемое для приготовления пищи, и экстракт миндаля, который является хорошей заменой экстракта ванили.

Кроме того, из сладкого миндаля также производят эфирное масло, которое используется в оздоровительных и бытовых целях.

Сырой или жареный

С точки зрения медицины употреблять миндальные орехи в пищу нужно только сырым. Именно в этом случае он принесет организму максимальную пользу. Однако существует риск заражения патогенной микрофлорой при употреблении сырых плодов, если продукт невысокого качества или плохо очищен. К тому же сырые ядра содержат вредный для человека афлатоксин, который при высокой концентрации приводит к серьёзному отравлению.

С другой стороны, жареный миндаль тоже обладает полезными качествами, правда в меньшей степени. Термическая обработка орехов вызывает разрушение ряда антиоксидантов, тиамина, а, главное, витамина E. К тому же длительная жарка (более 10 минут) приводит к образованию опасного вещества – акриламида.

Важно! Жареный миндаль нельзя употреблять в пищу людям, страдающим ожирением, тахикардией, аллергией, а также детям до 5 лет. Беременным требуется предварительная консультация врача

В заключение я хочу сказать, что четко определённого мнения о том, какой миндаль полезнее – жареный или сырой, все – таки нет. Сторонники здорового питания и диетологи склоняются к употреблению сырых плодов, ну а для тех, кто не придерживается диет, вкус жареного миндаля ничем не заменишь. Однако во всем нужно соблюдать чувство меры, и тогда можно замечательно совместить два таких ценных качества жареного миндаля – вкус и пользу.

ÐÑедваÑиÑелÑÐ½Ð°Ñ Ð¾Ð±ÑабоÑка

ÐеÑед Ñем, как наÑаÑÑ Ð¶Ð°ÑиÑÑ Ð¼Ð¸Ð½Ð´Ð°Ð»Ñ, Ð²Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð³Ð¾ÑовиÑÑ ÑдÑа. Ðемного подÑÑÑиÑÑ, оÑиÑÑиÑÑ Ð¾Ñ ÑкоÑлÑÐ¿Ñ Ð¸ кожÑÑÑ. РазÑмееÑÑÑ, можно жаÑиÑÑ Ð¼Ð¸Ð½Ð´Ð°Ð»Ñ Ð¸ в ÑкоÑлÑпе, но в ÑÑом ÑлÑÑае пÑоÑеÑÑ Ð·Ð°Ð¹Ð¼ÐµÑ Ð² 3 Ñаза болÑÑе вÑемени. ÐбÑаÑиÑе внимание, в оÑлиÑие Ð¾Ñ Ð´ÑÑÐ³Ð¸Ñ Ð¾ÑеÑов, именно ÑÑÐ¾Ñ Ð¾Ð±Ð¶Ð°ÑиваÑÑ Ð² оболоÑке Ñедко, Ð²ÐµÐ´Ñ Ð¾Ð½Ð° оÑÐµÐ½Ñ ÑоÑоÑо оÑиÑаеÑÑÑ.

СÑÑка

Ðна необÑодима, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑдалиÑÑ Ð¸Ð·Ð»Ð¸ÑнÑÑ Ð²Ð»Ð°Ð³Ñ. ÐоÑÑаÑоÑно ÑазложиÑÑ ÑдÑа на ÑиÑÑом полоÑенÑе в один Ñлой и подеÑжаÑÑ Ñак в ÑеÑение ÑÑÑок. ÐомеÑение должно бÑÑÑ ÑÑÑими и ÑоÑоÑо пÑовеÑÑиваемÑм.

СоÑÑиÑовка

ТепеÑÑ Ð¾ÑеÑки нÑжно пеÑебÑаÑÑ â ÑдалиÑÑ ÑдÑа Ñо Ñледами поÑÑи, паÑазиÑов или плеÑени. ÐÑли не ÑоÑиÑе оÑÑавиÑÑÑÑ, безжалоÑÑно вÑкидÑвайÑе Ð¸Ñ Ð² мÑÑоÑкÑ.

ÐÑиÑÑка Ð¾Ñ ÑкоÑлÑпÑ

У Ñвежего оÑеÑа ÑкоÑлÑпа не ÑилÑно ÑвеÑдаÑ, ее легко ÑазломаÑÑ Ð¿Ð°Ð»ÑÑами. ÐÑли Ñ Ð²Ð°Ñ ÑдÑа в ÑвеÑдой оболоÑке, воÑполÑзÑйÑеÑÑ Ð¾ÑеÑоколом или молоÑоÑком. ÐиÑÑ Ð½Ñжно по ÑебÑÑ Ð¾ÑеÑка, в ÑÑом ÑлÑÑае ÑдÑо не повÑедиÑÑÑ.

ÐÑиÑÑка Ð¾Ñ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÐ¸

ЭÑо делаÑÑ Ð½Ðµ обÑзаÑелÑно, однако, еÑли ÑоÑиÑе избавиÑÑÑÑ Ð¾Ñ Ð¿ÑивкÑÑа, коÑоÑÑй Ð´Ð°ÐµÑ ÑÐ¾Ð½ÐºÐ°Ñ Ð¾Ð±Ð¾Ð»Ð¾Ñка, и полÑÑиÑÑ Ð¶Ð°ÑенÑй Ð¼Ð¸Ð½Ð´Ð°Ð»Ñ Ð² ÑиÑÑом виде, ее лÑÑÑе ÑнÑÑÑ.

ÐалейÑе оÑеÑки кÑÑÑÑм кипÑÑком и оÑÑавÑÑе на 20 минÑÑ;

СлейÑе водÑ, ÑазложиÑе ÑдÑа на полоÑенÑе и оÑÑавÑÑе ÑоÑнÑÑÑ;

ЧеÑез 2-3 ÑаÑа оболоÑÐºÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ бÑÐ´ÐµÑ Ð»ÐµÐ³ÐºÐ¾ ÑкаÑаÑÑ Ð¿Ð°Ð»ÑÑами;

ÐÑÑавÑÑе оÑиÑеннÑе оÑеÑи на ноÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¾Ð³Ð¾ вÑÑÑÑаниÑ.

Можно ли жарить

Для обжарки используйте свежие орехи, чтобы они получились хрустящими и ароматными. Поскольку кешью – достаточно калорийный продукт (в 100 г орешков содержится 553 ккал), не добавляйте большое количество масла. Иначе их калорийность существенно повысится.

В духовке

• Включите духовку и разогрейте до температуры 200 градусов.
• Тем временем подготовьте противень: при необходимости ополосните его водой и просушите, затем на чистую, сухую поверхность поместите пергаментную бумагу или фольгу.
• Далее высыпайте кешью на противень и разровняйте их таким образом, чтобы они улеглись в один слой.
• Обжаривать кешью нужно в течение 10-15 минут. Затем сразу же извлеките их из духовки и пересыпьте с горячего противня в другую емкость.

В микроволновке

Процесс приготовления в микроволновой печи занимает минимум времени, поэтому многие отдают предпочтение именно этому способу. Но, в микроволновке орешки нужно выкладывать в один тонкий слой, при необходимости приготовить большое количество ядер вам придется пожарить их в несколько приемов.

Время приготовления составляет 1 минуту при мощности 900 Вт. Однако время может различаться в зависимости от количества орехов, их влажности и особенностей вашей микроволновой печи. Так, сырые орехи будут готовиться дольше, а подсушенные – быстрее. Поэтому в процессе нужно следить за цветом ядер: как только они приобретут светло-коричневый оттенок, извлекайте жареные орехи.

Жарить или нет — споры на эту тему ведутся постоянно. Некоторое время считалось, что при термической обработке миндаль теряет все свои полезные свойства. Бесспорно — в натуральном, не жареном виде этот орех содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, но при правильной обжарке с соблюдением температурного режима большинство этих свойств можно сохранить.

Как жарить миндаль1. Сырой миндаль насыпать в глубокую миску и залить кипятком на 3 минуты.2. Воду слить, с распаренного миндаля снять кожицу.3. Рассыпать миндаль на бумажном полотенце, чтобы обсушить. 4. В сковородку налить 100 грамм растительного масла для жарки, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту. 5.

В сковородку с кипящим маслом засыпать подготовленный миндаль, жарить 4 минуты на сильном огне, при постоянном помешивании, до золотистого цвета.6. Откинуть обжаренный миндаль на дуршлаг для удаления растительного масла.7. Горячий обжаренный миндаль выложить в миску, посыпать 2 чайными ложками соли.8. Несколько раз встряхнуть миску, чтобы соль равномерно распределилась.Подождать, пока жареный миндаль с солью остынет и подать к столу.

ПродуктыМиндаль – 300 граммКорица – 1 чайная ложка Сахар – 100 граммСоль – половина чайной ложкиВода – 2 столовые ложки

Как жарить миндаль1. В сковородку налить 2 столовые ложки воды, всыпать 100 грамм сахара, половину чайной ложки соли, 1 чайную ложку корицы.2. Поставить сковородку на средний огонь, растворить сахар. 3. Добавить 300 грамм миндаля – он должен быть полностью покрыт сиропом.4. Постоянно помешивая, прогревать миндаль в сиропе до карамелизации (пластичного состояния) сахара, примерно 5 минут.5. Переложить миндаль в корично-сахарной карамели на лист пергамента и дать остыть.

Для того, чтобы миндаль в процессе термической обработки не потерял своих полезных свойств, его рекомендуют или обжаривать на сковороде, или же подвергать воздействию высокой температуры в духовке.

Все компоненты следует хорошенько перемешать.

Перед обжаркой следует нагреть масло на сковороде. Предпочтительно выбрать нагрев равный 2/3 от мощности плиты. Степень разогрева масла можно проверить, подержав ладони над посудой. Если жар ощущается, но в течение нескольких минут не причиняет дискомфорта – режим оптимальный. Миндаль засыпается на подготовленную сковороду и обжаривается 5 минут до характерного золотистого цвета.

Для того, чтобы приготовить миндаль в духовке потребуется ее предварительно разогреть. Рабочая температура должна быть примерно 180С. Если ее превысить, орехи могут пригореть. Для обжарки потребуется разместить миндаль на противне. Можно смешать его с маслом ил специями. Поместить в духовку до готовности.

Способы обжарки миндаля

Обжарить пралине можно несколькими способами:

• подсушить за исключением. Ant. с масла;
• карамелизировать в сахаре;
• обжарить в масле с добавлением специй, соли разве сахара.

Чтобы обжарить миндаль для последующей готовки, его не мудрствуя лукаво сушат в духовке или на сухой сковороде 10-15 минут, неусыпно помешивая. Лучше прокаливать миндаль небольшими порциями, равномерно распределяя согласно листу и переворачивая со стороны на сторону, чтобы некто не пригорел и приготовился полностью. Когда зёрнышки потемнели, и чтоб я тебя больше не видел богатый ореховый запах – пора снимать ядрышки. Не доводите орешки по медно-коричневого оттенка, длительное обжаривание лишает орех приятного вкуса и полезных свойств.

Там приготовления орешки можно притрусить солью или сахарной пудрой и питать в качестве закуски. Также подсушенные миндальные орешки используют:

На крема, соусов или теста, перетерев ядра в пюре. Там обработки блендером получается пластична жирная масса.
В качестве присыпки, драгоценности или начинки блюд, а также в тесте, кашах или салатах в дроблёном виде. Про этого миндаль нужно растолочь в ступе или блендером про состояния крошки.
Целиком или слайсами для украшения тортов, выпечки, мясных блюд.
Сызнова для создания конфет или начинок орешки можно нарезать брусочками по-под продолговатой оси ядра

Для этого нужно использовать специально предназначенный инструмент или подходящий нож, соблюдать осторожность и следить, с целью орешки не отскакивали в разные стороны.

Солёный миндаль в масле Важно! Не рекомендуется обжаривать пралине в большом количестве масла. Миндальный орех – это диетический произведение, богатый полезными ненасыщенными жирами

Добавление масла сильно повышает питательность блюда и перебивает его деликатный аромат.

Тем не слабее. Ant. более, есть рецепты обжаривания миндаля в масле, которые можно рыпнуться. Чтобы получить пряную солёную закуску, которая отлично насытит коник, можно обжарить миндаль со специями. Для этого оказаться нужным раскалить на сковороде 0,5 ст.л. растительного масла, подложить в него 0,5 ч.л. йодированной соли и пряности – 0,5 ч.л. куркумы, чуток кориандра, тмина, душистого перца и других приправ по вкусу. Ядра обжаривают в масле поблизости 5 минут, тщательно перемешивая.

Для обжаривания во фритюре берут павел стакана растительного масла, раскаляют его на сковороде и обжаривают зёрна миндаля при 5 минут, после чего миндаль вынимают, дают маслу стечь и пересыпают подсушенные ядра солью, встряхивая и постоянно. Ant. неравномерно помешивая.

Польза и вред миндаля

Миндаль принято называть сладким орехом, не смотря не его горьковатый вкус. Польза миндаля при правильном его употреблении и в соответствующих количествах неизмеримо велика. Но орех может оказать и вредное воздействие на организм. Взвесим все плюсы и минусы.

Миндаль: польза и вред

Миндаль — орех, имеющий самый большой спрос у продавцов. Как говорит статистика, более 65% людей при выборе орехов отдают предпочтение именно ему. С чем же связан такой спрос на эти орехи возможно причина польза миндаля?

• Известно что ни в одном орехе нет такого высокого содержания витамина Е, как в миндале. А ведь именно витамин Е — главный антиоксидант, который борется со старостью не позволяя клеткам организма изнашиваться раньше времени, он так же стоит на страже от воздействия вреда, который способны причинить свободные радикалы. Помимо того, в данном орехе сосредоточены и другие витамины, например группы В;
• Для людей страдающих мочекаменной болезнью польза миндаля сравнима с золотым прииском! Орех помогает очищать почки от песка, нормализует работу селезенки и печени, выводит желчь, очищает кровь;
• А знаете ли вы, что миндаль в своем составе имеет природный анальгетик и может снимать судороги мышц! Если взять на заметку, что ежедневное употребление этого ореха в пищу активизирует и значительно улучшает мозговую деятельность, лечит от бессонницы и помогает вести борьбу с депрессиями — это объясняет выбор тех 65% людей, которые отдают предпочтение сугубо миндалю;
• Польза миндаля известна астматикам, людям, часто страдающим стоматитами и пневмонией. А те, кто мучаются от изжоги, знают, что миндальное «молоко» решают эту проблему в считанные секунды. Существуют миндальные диеты, направленные на борьбу со многими заболеваниями пищеварительного тракта;
• Польза миндаля неоценима и для промышленной косметологии. Миндаль содержит антиоксиданты, которые способны сделать кожу нежной и эластичной, а волосы — здоровыми и блестящими. Крема на основе этого ореха убирают растяжки и корректируют фигуру! Мужчины ценят миндаль за то, что он является «врачевателем» после похмелья, а так же хорошо повышает потенцию.

В то же время от миндаля есть не только польза, а и вред, который не столь велик, но все же заставляет задуматься о безопасности. Так:

• Употребление миндаля в больших количествах может вызвать аллергию и пищевое отравление. Особенно вредно есть незрелые плоды ореха, съедание около 10 зернышек может привести к летальному исходу. Причина всему — синильная кислота;
• Миндаль — высококалорийный продукт, поэтому людям, склонным к ожирению, лучше его исключить из рациона или съедать не более 7 зерен в день.

Жареный миндаль

В пищу миндаль можно употреблять как в сыром, так и в прожаренном виде. При этом бытует мнение, что польза жареного миндаля гораздо больше нежели сырого. Однако арабские врачи пришли к выводу, что употребление жареных орехов значительно уменьшает риск инфекционных, простудных заболеваний. При этом жареный миндаль обладает более выраженным вкусом и запахом, благодаря чему чаще используется в кулинарии.

Польза миндаля — велика, но вред, который он может принести людям с болезнями нервной и сердечно-сосудистой систем огромен! Помните что даже 2 орешка в день — это уже польза для здоровья!

Свойства миндаля для организма человека

Полезные свойства миндаля известны содержанием ненасыщенных жирных кислот, белка, витаминов и минералов

Важно учитывать, что горькие ядра содержат гликозид амигдалин. Попадая в желудок, он расщепляется на сахар, бензальдегид и ядовитый цианистый водород

Образующаяся синильная кислота мгновенно вызывает паралич дыхания.

Важно! Горький миндаль употребляется в пищу только после термической обработки. Отравление происходит после приёма 10 сырых ядер.. Несмотря на его присутствие, медицина применяет плоды в лечебных и профилактических целях

Свойства горького миндаля:

Несмотря на его присутствие, медицина применяет плоды в лечебных и профилактических целях. Свойства горького миндаля:

• выводит камни из почек;
• улучшает зрение;
• способствует созреванию мужских половых клеток;
• стимулирует мозговую деятельность, улучшают память;
• поддерживает здоровье зубов и костей;
• нормализует работу системы кровообращения;
• снижает кислотность желудочного сока;
• употребление орехов перед застольем предупреждает алкогольное опьянение.

Врачи рекомендуют принимать миндаль людям умственного труда и пациентам с атеросклерозом. Орех снижает уровень вредного холестерина и триглицеридов крови. Ведь концентрация омега-3 жирных кислот в миндале выше, чем в других орехах. Этим самым замедляется развитие атеросклероза и его осложнение – инфаркты, инсульты.

Чем полезен

Ценные свойства косточкового плода обусловлены минералами, витаминами, ненасыщенными жирами. При соблюдении дозы и способа употребления орехи приносят пользу.

 Для женщин

Миндаль представляет интерес для прекрасного пола, прежде всего, косметическими эффектами. Содержащийся витамин E и A служат природными антиоксидантами:

• делают волосы здоровыми и блестящими;
• борются с преждевременным старением;
• кожа становится нежной и подтянутой.

При правильном использовании снижают симптомы экземы, дерматита, псориаза. Полезно употреблять миндаль женщинам в период менопаузы. При климаксе снижается количество магния в крови

Внимание! Без вреда здоровью съедать можно всего 1–2 сырых горьких ядра в день

Для мужчин

Сильный пол по достоинству оценил орехи как афродизиак. Входящий в состав аргигин стимулирует половое влечение, повышает потенцию. Цинк, селен и токоферол улучшают качество и подвижность сперматозоидов.

Миндаль помогает мужчинам бороться с облысением. Смесь измельчённых зёрен перемешивают с молоком. Маска стимулирует рост волос.

Для детей

Внимание! Горький миндаль запрещается давать детям. Врачи рекомендуют давать малышам только сладкие ядра с 5-летнего возраста

При этом нужно следить за реакцией. Дети подвержены аллергии. Даже 10 штук сладкого сорта для дошкольников смертельны.

Возможный вред

Из всех косточковых плодов самое большое количество амигдалина (3%) содержит горький миндаль. При внутреннем употреблении сырых зёрен гликозид расщепляется, выделяя ядовитую синильную кислоту

Важно! Смертельное отравление у взрослых наступает после приёма 50 ядер. Но такое количество человек навряд ли употребит из-за горького вкуса

Амигдалин присутствует не только в ядрах, но и масле, полученном из него. Последнее применяется наружно или как специя в кулинарии.

Противопоказания

Употребление сырых ядер обоих видов миндаля опасно из-за наличия токсического вещества. Особенно много противопоказаний имеют горькие сорта:

• ожирение из-за высокой калорийности;
• учащённое сердцебиение;
• повышенная чувствительность на белок в составе миндаля.
• беременность;
• детский возраст;
• период грудного вскармливания.

Внимание! При индивидуальной непереносимости может появиться затруднённое дыхание, отёк полости рта и горла. Опасные предвестники отёка Квинке требуют экстренной медицинской помощи

Лучше употреблять в пищу сладкий сорт. Он безопасен для человека, приносит столько же пользы организму.